サツマイモ（薩摩芋）は、ヒルガオ科のサツマイモ属の植物で、甘く、ビタミンＣ、食物繊維、カロテンを豊富に含んだ野菜です。
原産地は中央アメリカ。日本での産地は鹿児島です。
コロンブスがヨーロッパに持ち帰ったものが中国から沖縄を経て日本に伝来し、鹿児島で栽培されるようになりました。名前も土地によって変化し、沖縄（琉球）から伝来した九州では琉球藷（りゅうきゅういも）、九州から伝来した本州ではサツマイモ（薩摩芋）と呼んでいます。
旬な時期は９月?１１月頃で、甘味があるのは１月?３月の間です。
皮に張りがあり、形がよくて真ん中が膨らんでいるものを選ぶようにしましょう。
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