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2008年07月 アーカイブ

2008年07月01日

少しずつ

身長が伸びるということは、骨(骨端線)が成長するこということでした。 では、身長が伸びる年齢はいつごろになるのでしょうか?

一般的には、生後間もない時期に加えて、成長期が2回あります。 第一次成長期は9?10歳ごろで、多くの場合、女の子のほうが成長が著しいと言われます。

第二次成長期は12?14歳ごろで、こちらは男の子のほうが成長します(この2つの間の時期である小学校高学年ごろに、女の子のほうが身体が大きいことが多いのはこのためです)。 こうした成長期は個人差がありますから、少しずつ伸びていく場合もあれば、短期間に急激に伸びていくこともあります。

成長が著しい子は一年で20センチ前後伸びることもあるようです。 この二つの成長期には、いわゆる成長ホルモンの分泌が活発になり急激な伸びが生じることになります。 この成長ホルモンは主に睡眠時に発生しますから、できるだけ質の良い睡眠を十分取ることが成長のカギであると言えるでしょう。 そして身長が伸びることが終了してしまう時期にも個人差がありますが、大体20代前半までには成長が止まります。

これは軟らかった骨端線が、硬い骨に変化してしまうためです。
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2008年07月12日

サワードウ

サワードウ (sourdough) は、小麦やライ麦の粉と水を混ぜてつくる生地に、乳酸菌と酵母を主体に複数の微生物を共培養させた伝統的なパン種。パン酵母(イースト)を純粋培養したものと同様にパンの膨張剤に用いる。乳酸菌が発酵の過程で生産する乳酸のため、サワードウをつかったパン(サワードウ・ブレッド、サワーブレッド)は特有の強い酸味と風味をもつ。


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2008年07月23日

主食を中心に

食べたいものから順に平らげていく「ばっかり食べ」。この食べ方は、ご飯などの主食を最後にした場合、別のおかずが必要になってしまい、余分な塩分や脂肪分を摂取してしまいがち。また途中で満腹になってしまったら、食べられないものには手を付けないなど、栄養のバランスのとれた献立であっても、偏りが出てしまいます。和食は本来、主食を中心に、おかずをを少しずつ口にし、口の中で適度な味に調える「口中調味」という食べ方が望ましいとされています。干物や漬物など、塩辛い、酸っぱいといった濃い味のものとご飯を組み合わせて食べることで、味覚を鍛えるとともに、しっかり噛む事につながるのではないでしょうか。「ばっかり食べ」が増えてきた背景には、おかずが薄味化して、それだけでもたくさん食べられるようになったことや、麺類や洋食といった味が調えられた単品物、順番に食べていくコース料理など、口内調味しづらい、または必要の無い食事が増えたといったことが考えられ、食事の内容が食べ方につながっているともいえそうです。今一度、食習慣を見直してみませんか。
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2008年07月31日

邪気を祓い

ひな祭りは、五節句(五節供とも)の一つ。季節の節目に当たって心して邪気を祓い、新しい季節を迎える為のものでした。邪気祓いの為に、その季節に生き生きしている旬の植物を食し、その力を自分の身体に取り入れる意味があったのです。
三方

【五節句】
・人日(1/7 七草…七草粥)
・上巳(3/3 桃、よもぎ…桃花酒、のちに甘酒、白酒)
・端午(5/5 菖蒲…ちまきや柏餅)
・七夕(7/7 竹、瓜…そうめん)
・重陽(9/9 菊…菊酒)


五節句は江戸時代に、宮廷文化を習って幕府が定めたものですが、桃こと上巳の節句は、古代中国行事が元になります。

漢の時代、徐肇という人に女の三つ子が誕生しましたが、三日後の三月始めの巳の日、三人とも亡くなってしまいました。これを祟りと考え、人々は水浴しケガレを祓ったのですが、以来この日を悪日として、水辺で不浄を清める行事が始まりました。

この「曲水の宴」が日本の行事と結び付き、次第にひな祭りへと進化して行ったのです。
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